V roce 1936 založil Oswald Mathier společnost Vins des Chevaliers. Jeho neomylný smysl pro budoucí vývoj ho vedl k průkopnickým úspěchům. Zavedl studené sterilní plnění do 40. let a vyvinul Guyotův řez. Vykopal půdu velmi hluboko a revolučně. Nejdříve byli ostatní vinaři skeptičtí, později však poznali zvýšení kvality. Kreativita, nápady, podnikatelský duch a především nadšení z vína, takto pokračuje Patrick Z´Brun ve vedení firmy od roku 2008. Vína Vins des Chevaliers byla partnerem Swiss Air a společně procestovali svět. Naše vinařství je náš život.